金典总厨专业

来源：职校信息发布时间：2022-09-27 11:26:40

金典总厨专业招生对象

凡应、往届初中及以上文凭毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。

金典总厨专业培养目标

以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才.

金典总厨专业学习内容

1、系统学习八大菜系及各种经典菜肴制作方法

熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉优秀原料的涨发及制作。

2、触类旁通，扎实掌握各项烹饪技能

熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺果酱画、烧烤、调酒、咖啡等技能操作。加强热菜实习课程的同时，增加私房菜和融合菜的学习。

3、业务技能综合学习

能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识及烹饪英语；精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。

金典总厨专业6大优势

1、学员课上动手实操练习

2、阶段达标考核，强化学习质量

3、实训课程老师指导教学

4、举办技能大赛，以赛促练，以赛促教

5、教师点评学员菜品使学员达到技能进步

6、顶岗实习，锻炼学员综合素质

金典总厨专业就业安排

报读本专业的学生，在即将毕业时学校提供五重帮扶体系，四项就业指导，为专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业，可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。

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