安徽新东方烹饪技工学校西餐主厨专业，以培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。

课程介绍

培训对象：综合素质高，对西餐行业有追求和浓厚兴趣的学生。

教学优势：

1、学习内容丰富，课程内容涉及西餐料理类、咖啡饮品类、西式糕点类等高端产品；

2、聘请国内外行业优秀西点西餐大师和主厨作为授课教师，让学生在短时间内可以学到更多的知识和技能。

3、精品小班，情景式教学与互动式实训相结合的教学模式，以实操课程为主，重点培养学生动手操作能力。

4、学校配置了国际先进的教学设施设备和现代的专业教学实训设备，以实际工作环境为蓝本对教室进行装饰布置，为学生提供了专业的情景式体验教室。

5、坚持以市场需求为导向进行课程设计，让学员充分掌握市场热门产品制作，时刻与市场接轨。

6、校企合作，定向培养，学生在校就可以了解到未来的职场工作环境，从而提前做好职业。

课程内容

01第一阶段：技能基础模块

食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切片、剁、包卷等基本刀法植物性原料加工成型、畜肉类的分割等。

02第二阶段：技能拓展模块

开胃头盘、汤类：水果沙拉、意式番茄乳酪沙拉、鸡肉蔬菜沙拉配千岛汁、地中海沙拉、德式土豆沙拉、烟熏三文鱼卷、俄式罗宋汤、奶油蘑菇汤、匈牙利牛肉汤等。

传统酱汁、小吃类：

炸洋葱圈配番茄沙司、炸鸡米花配塔塔汁、烟熏三文鱼开口三明治、香肠烟肉卷、墨西哥鸡肉卷、香草烤土豆、鸭胸头盘、黑椒意面、芝士焗烤南瓜、红酒汁配牛方等。

东南亚菜类：

沙爹酱鸡肉串、唐杜里烤龙利鱼、红咖喱菠萝鸭配椰浆饭、新加坡肉骨菜配炸油条、泰式青柠烤鱼、越南三明治、泰式椒麻鸡、辣拌墨鱼仔、虾酱炒青菜 泰式甘蔗虾等。

03第三阶段：技能强化模块

德国菜类：德式汉堡排配酸黄瓜、德式香肠四季豆沙拉、德式烤猪肘配酸椰菜、德式热狗配芥末酱、焗烤土豆、啤酒烩牛肉等。

英国菜类：素食三明治、爱尔兰清汤烩羊、栗子酿馅烤鸡、英式早餐、威林顿烤牛柳配红酒汁、英式布丁、大蒜黄油烤鸡腿等。

美国菜：火腿芝士三明治、美式猪肋排配焦糖苹果、美式烤鸡腿配烤时蔬、西梅酿猪柳配蓝莓汁、奶油芝士焗扇贝等。

俄国菜类：俄式香肠沙拉、黄油鸡卷配蔬菜沙拉、俄式锡纸烤海鲈鱼 、鱼子酱配煎饼、俄式扒海鲜配奶油汁等。

意大利菜类：意大利番茄汁意面、香煎鲈鱼配番茄沙沙、意大利饺子、意式海鲜烩饭、意大利奶酪鸡肉卷、帕尔马火腿披萨、意大利鸡肉芦笋烩饭等。

法国菜类：法式焗蜗牛配番茄沙拉、法式红酒烩鸡、鹅肝慕斯头盘、菠菜芝士酿鸡胸、烟熏三文鱼配酸奶油、法式芝士奶油焗土豆；法式海鲜酥盒、奶油玉米浓汤等。

新派西餐类：藤椒焖羊排、豆花牛柳饭、香煎菲力配鱼香汁、桑巴酱藤椒烤排骨、泰式粉丝黄金蛋沙拉、川味鸡排、川椒牛仔骨、宫保鸡丁意大利面、茄汁煲仔饭等。

04第四阶段：岗前实训阶段

西点烘焙类：玛格丽特、蔓越莓饼干、法式海绵蛋糕、肉松小贝、虎皮蛋糕、天使蛋糕、瓜子酥、杏仁瓦片、鲜果果冻、牛奶布丁、抹茶红豆卷等。

岗前强化训练类：专业技能强化学习。

菜单设计与制作：西餐茶歇菜单设计与制作、西式自助菜单设计与制作类、西式套餐菜单设计与制作类、冷餐会菜单设计与制作类等。

创就业服务

校企双方互相渗透、双向介入的人才培养模式，让学员在校园里就能体验企业的生产、经营、创新、管理等，有助于全面提升学员的自身专业技能与职业素养，助力每位学子快速成长。

在不断完善就业体系，拓宽就业渠道和形式的同时，学校也注重学生职业规划的养成教育工作。学校定期开展就业指导课，讲授餐饮礼仪知识、酒店知识以及行业现状分析，让学生在校期就可以了解所学行业的就业前景，从而合理规划自己的在校生活。

职业前景

市场需求大

随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴高薪职业，未来5年，西餐主厨社会需求量达到100万人，就业势头良好。

工作环境好

典雅时尚、温馨舒适的工作环境，安静的工作氛围，时刻与浪漫相伴，这一切让西餐成为当仁不让的时尚之选。

收入待遇高

西餐行业的发展带来了巨大的人才需求空间，就业前景广，薪资待遇丰厚。